◆カンティコ 2001Cａｎｔｉｃｏ2001というヴィンテージ
2001年は非常にバランスの取れた年でした。夏は例年通り暑かったのですが、夜になるとしっかり涼しくなる。収穫時期に関しては9月末と、これまた平年通り。ブドウはとても健康に育ち、あまり人手がかからない年だったようです。出来のよかった1999年とタイプがよく似ていますが、2001年の方が、より上品な仕上がりとなっています。
■ロッシーニ流ブドウ学
��ブドウ栽培はブドウにとって一番最適な環境を整える（有機農法）
��何にでも自らが行動し、目で見、手で振れ味を感じる。畑作業には絶対手を抜かない、ブドウの出来に合わせて収穫する。為時には4.回に分けて収穫することも。新しい畑の耕作も自らがシャベルカーを持ち出し皆を誘導。セラーだって手作りだ。
��丁寧に醸造されるワイン。デレスタージュは20〜25時間に1回（合計2〜3回）。発酵後プレスされたワインをステンレスタンクに移しゆっくり2時間程度かけて落ち着かせていく。余分なものは一切ない、クリーンできめ細かいワインが誕生する。
パーカー。Ｊｒ コメント
アタックに来る甘味ややスパイシーなノーズが感じられ、ボディーに厚みを与えつつ、柔軟さを兼ね備えたテクスチャーに仕上がった。ソフトで絹のようなフィニッシュ。 |
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イタリア ＩＴＡＬＩＡ
ポデーレ・ラ・カッペッラはキアンティの中心部、サンドナート村にあるカッペッラのカンティーナ小さなワイナリーです。
敷地面積は約30ha、そのうちわけはブドウ畑 ：8ha、果樹園：3ha、オリーヴ畑：3ha、残りは森
林です。石灰粘土質のガレストロ土壌にコロンビーノという白灰色大石が無造作に転がった起伏に富んだ土地にカッペッラのブドウ畑はありました。この石灰を多く含んだ土壌が酸を引き立て、ワインをエレガントに仕上げる大切な役割を果たしているそうです。
- カンティコ [2001]
Podere La Cappella Cａｎｔｉｃｏ2001赤
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