さつまいもは鹿児島県日置郡金峰町のからいもん先生と呼ばれる東馬場さんの畑で作られたいわゆる有機栽培の若い芋を使用。 自然の風味をできる限り残すために、最小限のろ過だけをしていますので、白く濁り、低温でオリが出ることがありますが、このオリは原料である米、芋から由来する植物性脂肪酸で、焼酎の旨味成分でもあり、美味しい焼酎の代名詞ともいわれています。