◆「にごり黒 」の歴史
設立 大正９年２月２５日有志１２・１３人が出資し創業 創業当時より株式会社。創業500年の歴史を持つ蔵元。「米こうじ」と「さつまいも」を主原料として、焼酎を醸造、こうじ造りからモロミの発酵、蒸留、熟成とおいしい焼酎造りに十分な時間と真心を
注いでいます、大自然の霧島山系より、湧き出る富水は湧き水を使用し白こうじ造り、黒こうじ造り、更に添えこうじを使用し本格焼酎の旨さを追求しています。
◆香りの特徴
昔ながらの黒麹を使用し、約６ヵ月以上熟成した原酒を濾過等一切せず、 芋の旨味、甘味を存分に引き出した逸品。
無濾過で瓶詰めされていることから、脂肪酸エステル等が含まれているため、
白い淘固形物が浮上することがありますが、これこそが『にごり黒』の 旨みの成分なんです。
通常品質をより安定させるために数回濾過を行いますが、濾過をすることで焼酎本来の旨味が取り除かれてしまいます。
この焼酎はほとんど濾過をしておらず、原料の旨味が十二分に愉しめます。
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- 鹿児島県姶良郡隼人町西光寺６４９番地
日当山醸造株式会社
にごり黒 （にごりくろ）
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